¿Que son los microgreen?

Las plantas que comemos nacen (germinan) a partir de una semilla hidratada. El primer hito visible en la germinación es cuando aparece la raíz, la cual comienza a elongarse lo suficiente como para absorber el agua necesaria para comenzar a crear el resto de la planta.  Aquí es cuando lo llamamos germinado.

Luego, al aparecer las primeras hojas, la planta ya es capaz de realizar fotosíntesis, cambiando de color y enriqueciéndose en componentes antioxidantes. A este estado de la  planta se le denomina brote o microgreen, el cual sucede entre los días 7 y 14 desde la germinación.

¿Por qué comer microgreens?

En primer lugar aporta a la cocina de sabores intensos y frescos, textura crocante, y atractivo visual con formas  y colores.

Por otro lado son ricos en vitaminas y antioxidantes, tal como se muestra en la siguiente imágen. Concentración de vitaminas C, E y K en 7 variedades de microgreen.

 

 

 

Son ricos en vitaminas